英权威专家称吃早餐危害健康 以后早饭不能吃了?

2018年03月14日 03:55 北京青年报

原标题:吃早餐真的很危险吗

近日,据英国《spectator》网站报道,临床生物化学教授Terence Kealey在新出版的新书《Breakfast is a Dangerous Meal》中详述了吃早餐对健康有害,引发健康界和医学界的热烈讨论。虽然这个观点语出惊人且与常识相左,但发言者却是一个十足的权威人士。看看Kealey教授的简历就知道,Terence Kealey本人毕业于哈佛,曾经是剑桥的教授,现在是白金汉大学的副校长。于是,很多朋友在没有判断观点的真伪之前,就已经参与到了社交媒体上的传播热潮之中,纷纷转发评论“吃早餐很危险”。咱们还是先冷静冷静,看看吃与不吃早餐,到底哪个更危险?

血糖的飙升和平稳不能单看数值

想解析“吃早餐很危险”这个观点,我们还是需要回到原文。Kealey教授发现早餐的危害是一次偶然。他自己本身是一个糖尿病患者,在使用家庭血糖仪测量血糖的过程中发现了一个现象——“早餐以后血糖飙升,而午餐和晚餐前后血糖平稳”(如果有较真的朋友,这里也为您准备了对应的原文:

Anyone can buy inexpensive blood glucose testing kits at their local

chemist,and when I tested my blood glucose levels I discovered they rose alarmingly after breakfast but only modestly after other meals。)。

可是,稍微有血糖方面知识的人也许都不禁要对文中的“飙升”和“平稳”产生一些疑问。首先,吃饭前后他的血糖指数到底是多少,是早餐前的血糖指数是4,餐后就“飙”到7,还是午餐前血糖指数是10,餐后“平稳”地升到11呢?要知道这两种情况其实并非数值增长那么简单,前者看上去“飙升”,但其实是正常人都会有的正常现象;后者看上去“平稳”,却反而是不正常现象。因为餐前的血糖指数也就是空腹血糖的指数从3.9到6.2都是正常的,而餐后血糖,一小时以内能到9都是正常的,但如果餐前就已经是10了,那不管餐后是不是有所飙升,都是不正常了的。

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